Я управляю Остров Lounge и прошёл весь путь открытия — от идеи до первого гостя. Делюсь реальным чек-листом.
До открытия
- Юридическое лицо (ИП или ООО)
- Разрешение на торговлю табаком
- Договор аренды (не в жилом доме)
- Пожарная безопасность и вентиляция
- Касса и бухгалтерия
Персонал
- Кальянщики (опыт обязателен)
- Администраторы
- Система мотивации и зарплаты
Главное в персонале — это обучение и контроль качества. Кальянщик, который делает плохой кальян, теряет вам гостей. Администратор, который не помнит постоянников — теряет лояльность.
Оборудование и товар
- Кальяны (3–10 шт для старта)
- Табак под разные аудитории
- Угли и расходники
- Система учёта (с первого дня)
Не экономьте на кальянах — это ваш основной инструмент. Но экономьте на декоре в первые месяцы. Лучше потратить деньги на качественный табак.
Маркетинг
- Instagram и Telegram-канал
- Геометки на картах (Google Maps, Яндекс Карты, 2GIS)
- Программа лояльности с первого дня
- Сарафанное радио через качество сервиса
Основная ошибка
Открываются без автоматизации с первого дня. Тетрадь вместо системы — это потеря денег с первой недели. Вы не знаете кто ваши гости, не контролируете склад, не видите аналитику. Через 3 месяца данных уже не восстановить.